我們都知道大米屬于食品類，是我們生活中的重要主食，但凡食品類都有儲存限制，大米當然也不例外，大米儲藏不當，大米外表就容易出現黃色斑點，吃起來味道也會變，這回嚴重影響口感和營養價值。大米之所以會變黃，是因為大米中的脂肪被氧化了，所以顏色就出現淡黃，香味也就沒了。除此之外，大米的一些其他營養也會流失衰敗，一般來說，大米儲藏一年就會營養衰敗，這一問題用現代技術也可以進行改善，使得大米耐儲藏。