萬昌大米霉變的辨別方法：家里如果買回大袋的大米批發廠家大米，保存時也可參照大米的挑選標準，經常看看、抓抓、聞聞、嘗嘗。1.看它是否有光澤，色澤是否正常。2.抓一把放開，觀察手中是否粘有糠粉，正常合格的大米由于基本沒有糠粉，不粘手。3.聞大米的氣味，取少量大米，向大米哈一口氣，或用手摩擦發熱，然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無異味。4.嘗大米的味道，取幾粒大米放進嘴里細嚼，正常的大米微甜，無異味。