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萬(wàn)昌大米的碎米是留存在直徑2.0毫米圓孔篩上的碎粒,小碎米是留存在直徑1.0毫米圓孔篩上的碎粒。碎米含量的多少是大米優(yōu)劣的重要標(biāo)志之一,碎米多既影響大米的整齊度和食味,又不利于大米的安全儲(chǔ)藏。
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