萬昌大米貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素,另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關(guān)系。大
不同類型的大米中糯米陳化速度快,粳米次之,秈米較慢,因此為保持大米的新鮮品質(zhì)與食用可口性,應注意減少貯存時間,保持陰涼干燥。
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